Nytårs hapsere

Så er der ikke langt igen..og året 2017 går på hæld,  og endnu en nytårs aften skal skydes af.

Personligt elsker jeg også denn festlige dag. Det er nemlig endnu en aften hvor huset fyldes med glade gæster, god mad og vin.

Jeg husker klart mine barndomsår, hvor min skønne mor og far fyldte huset med gæster, fondue gryder, glitrende hatte, farverige hagesmække, terpentiner i alle farver og truthorn. De spiste sang og dansede til den lyse morgen. Det var magisk :•)

Faktisk kan jeg godt savne de farverige nytårsaftner , med sange på bagsiden af hagesmække, mænd med næse/skæg og briller, festklædte kvinder med ekstra plastikbabser ( selvom de jo godt nok allerede findes i allyear modeller) . Jeg savner den afslappet fest, hvor alt ikke er negle, kjoler , hår og perfekte borde dækket md de dyreste råvarer…. også alligevel ikke.

Jeg elsker, østers, kaviar, hummer, foi gras, Dom P , Moet .. men vores lille datter forsvinder lidt i den gastronomiske verden. Samtidigt er det efter min mening ikke de voksnes fest, det er vores som familie. Og heldigvis elsker hun også dagen, og når vi hvert andet år har mine skønne papbrød med, er vi alle i køkkenet hele dagen sammen.. Så i år har vi taget en beslutning, vi holder børnevenlig nytår hvert andet år, med raclette, helium balloner, fest i farver, disko kugle og sprøjt. Også snupper vi voksne det andet år.

Men en ting er sikkert, vi skal have lækre hapsere til dronningen, og her er mit bud til super lette og lækre hapsere. Der er både til, børn unge og voksne…

 

-Julesild med peberrodssalat og ristet sesam 8 stk.
8 sildebidder ,Launis julesild

4 dybe skeer
2 spsk. Peberrods

2 spsk. Cremefraiche 36%

2 spsk. Appelsinsaft

1 tsk fint revet appelsinskal
2 spsk. Fint revet rødbede
1 spsk. Ristet sesam
Frise salat

Rør appelsin, peberrod, cremefraiche og skal sammen, smag til med salt og peber. Anret på spiseskeer.

 

-Rørt laksepate på surdejs kiks og dild støv 12-14 stk.
1 pakke laksepate (Launis)

6 surdejs kiks eller bornholmer rugkiks
3 spsk. Mayonaise
1 spsk. Citron saft
Tørret dildspidser

skovsyre eller brøndkarse

Mos pate ud i mayonaise, kom citronsaft, salt og peber i. Kom i sprøjtepose og anret på kiks, drys med dild og afslut med blad.

 

Asiatisk Torskerogns rulle 12-14 stk.
1 pakke Launis Torskerogn med grønt
2 stk. Rispapir
1 forårsløg
1 gulerod
En lille håndfuld fint snittet salat
Frisk koriander
3 spsk. Chili aioli
Ristet sesam

Start med at forberede ingredienser. Lav tynde bånd af gulerod med tyndskræller, snit forårsløg super fint, snit salat fint. Skær torskerogn 2 cm x1cm x 10cm bjælker på langs.
Gør rispapiret vådt under vand hanen, læg på tallerken og kom fyldet i, husk at komme en smule chili aioli i. Rul stramt og skær i mundrette stykker, og anret med aioli, sesamfrø.

 

Røget makrel mousse med mexicanske toner 12-14 stk.

1/2 røget makrel
2 spsk. Friskost
1/2 lim, Saft
1 spsk. Chilisauce
1 grøn chili (til pynt)
2 spsk. fint hakket rød peberfrugt ( skal ligge under mousse)
Frisk koriander til pynt
12-14 nachos
Rør alle ingredienser sammen og smag til, anret på nachos.

 

Til de små nytårsaften.
Alle børn elsker alt på spyd eller pind, og de er pjattet med jeres fiskedelle.
1-2 fiske frikadeller
Mayonaise
5 cherrytomater (gerne gule)
Lidt frise salat eller tynd snittet hjerte salat.
2 skiver rugbrød
Udstik en stykkerugbrød, med tyndskræller laves tynde baner af gulerod. Halver tomat, og anret.