Langstidstegt flæskesteg m. Sellerisalat og hasselbagt rødbede

Langtidstegt Flæskesteg m. Selleri salat og hasselbagt rødbede

En go steg er nu altid godt, og med lidt andet end det traditionelle tilbehør bliver det hurtigt til en helt anden oplevelse.

Jeg har ikke lavet sauce til denne ret, men det kan du sagtens gøre ud af den sky som ligger i bradepanden fra stegen.

Jeg ved godt at på selve madplanen og indkøbslisten var der ikke gulerødder og timian, men jeg er pjattet med timian bagte gulerødder for tiden.[wpsocialite]

 

Du skal bruge: Til 4-6 personer 2 timer og 45 min

1/2Knold selleri
1Æble
20 Blåbær
4spsk. Persille
10 Valnødder
1kg Kamsteg

vand
1kg Lange rødbeder

3-4 stilke Frisk basilikum eller tørret

4 Farvet gulerødder

3 spsk. Oliven olie
Æble chili dressing:
1/2 æble
1/2 tsk. Chili flager
1 spsk. honning
Salt
8 spsk. Fraiche 5%

Start med at komme salt i mellem hver svær, sørg for at de er skåret helt igennem, og at svær ikke hænger sammen. Krydre med lidt frisk kværnet peber. Læg den i en lille bradepande, og kom den i ovnen på 140 grader, lad den stege i 20 min før du hælde vand i bradepanden, det skal helt op til lige præcis under svær. Nu skal den så stege i 2 timer. Hæld sky fra og lav evt. sky sauce. Sæt grill og hold øje, så får du skønne sprøde svær.

skræl rødbeder og snit til hasselbagt, jeg ligger gerne rødbede i mellem to skærebræt, så undgår jeg at skære hele vejen igennem.

pensel med oliven olie, krydre med salt og læg en timian stilk. Skræl og flæk gulerødder og pensel med oliven olie, salt og timian. Kom dem i en bradepande med bagepapir, og lad dem bage med ved stegen de sidste 1 1/2 time.

 

Skræl og snit knoldselleri i tynde julienne, snit æble i tern, hak persille groft. Lav dressing ved at blande alle ingredienser, husk at smage til med salt og peber og vend med knoldselleri og æble, hak dine valnødder groft og drys på toppen.

 

bon appetit

 

Sense madkasse

Hf1-2 rødbede, gulerod, og knoldselleri

Hf3 1 Skive kamsteg (tykkelse 2 svær)

Hf3 blåbær og alle (1/2hf i alt)

Fedt 1 spsk. Oliven olie